原料：

洋葱三分之一个、番茄一个、青椒一个、熟咸鸭蛋一个、蚝油、料酒各一小勺、生姜适量。

做法：

1、将洋葱切成片，青椒去蒂去籽后也切成片，番茄去皮后切片，熟咸鸭蛋去壳后切成小丁，生姜切丝；

2、热锅放油，下入姜丝与咸鸭蛋，翻炒至起泡沫后下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入洋葱，翻炒约一分钟后再放入番茄与青椒，炒匀；

4、加入一小勺蚝油与少许的盐，再翻炒约两分钟后即可出锅。

小贴士：

1、番茄去皮的小窍门：先在番茄表面浅浅地划上几刀后将其放入沸水中烫一两分钟捞出，即可轻松地将皮撕去；

2、洋葱切之前可先将其切成两半后放入水中浸泡一会儿再切，可防止流泪；

3、因咸鸭蛋中含有盐分，所以请酌量放盐。