自制咸鸭蛋的做法

人气 6991   2012-4-15 09:48

原料:新鲜鸭蛋17只。

调料:纯净水1升、盐280g、高度白酒50g。

做法:

1、倒少许白酒在厨房纸巾上。

2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。

3、逐个放入坛子中。

4、放好的样子。

5、纯净水内加入盐,煮开后再晾凉。

6、水凉透后加入50g白酒搅匀。

7、盐酒水倒入坛中。

8、可以在盖子上贴上标签,标明制作日期。

9、倒入适量水在坛口处,成为水封。

10、放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。

小贴士

1、盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。

2、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。

3、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

5、要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。

6、补充一点,水封干了以后请及时添水,尽量保持坛子里水分不蒸发。

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