蛋酥花生的做法

人气 3839   2012-4-8 09:27

准备材料

份量: 6

咸鸭蛋 2个

花生米 300克

鸡蛋 2个

盐 1/2茶匙

生粉 100克

花生油 300毫升

蛋酥花生.jpg

蛋酥花生.jpg

制作方法

准备:15 分钟 | 制作:10 分钟

1.熟咸鸭蛋去壳,竖刀切成厚圆片备用,弃掉不带蛋黄的部分。 2.去除霉烂花生仁。用温水将花生仁泡1分钟。沥干水,撒上一半量的盐,混匀。 3.鸡蛋打入大碗里,加一半量的生粉和余下的盐调匀。放入花生仁,拌匀。再撒入另一半量的生粉,边撒边搅,至花生仁互不粘连,呈粒状。 4.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至六成,慢慢将一半量的花生仁放入,边放边轻轻用铲子搅动,防止粘连。炸4-5分钟,其间不断用铲子翻搅,至外面呈金黄色,马上捞出,沥干油。 重复以上步骤炸完另一半。 花生凉冷后装入圆盘。 5.熟咸鸭蛋摆在盘周围即可。

温馨提示:

生粉不能裹太厚,以免炸不脆。火候要掌握好,一旦变黄,马上捞出。

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