鸭蛋黄焗窝瓜的做法

人气 3990   2012-4-5 09:25

曾记得小时候从来不爱吃关里家的南瓜。甜的不好吃。16岁回到东北父母身边后也还是对南瓜不感兴趣。没想到近几年来东北的窝瓜越来越好吃,感觉是见过的最好吃的了。记得第一次吃还是在饭店里吃的鸭蛋黄焗窝瓜,吃到嘴里好像不见了窝瓜都是鸭蛋黄,入口就化。窝瓜在秋季是最便宜的蔬菜,几角钱一斤,而咸鸭蛋更是一年四季都有卖的。还可以自己淹。于是自己就想动手做一下,在网上看了几种做法做出来的东西味道还可以,但是型状不好看,而且不脆。

认真的请教了一下楼下饭店的老板,他们的做法是:

先把窝瓜切成小条后用水煮一下七八分熟捞出淋干水份,

沾上干淀粉(土豆粉最好)入油锅炸至金黄色皮脆,(油温不要太热窝瓜条放进去起泡能浮起来就行。)

熟鸭蛋黄四个压碎放少许冷水化开)(东北的窝瓜比较面,可以放盐或糖都可以看个人口味。)

锅内放少许油油热后放入化开的鸭蛋黄顺一个方向搅拌,起泡后倒入炸好的窝瓜条翻勺,使鸭蛋黄均匀的挂在窝瓜条上,出锅装盘既可。

还没有实践,不知怎样啊。

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