准备材料

份量: 3

猪肉糜 250克

姜末 1茶匙

葱花 1/2汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

水 3汤匙

虾籽咸鲞鱼或梅香马胶咸鱼 50克

生咸鸭蛋 4只

制作方法

1.将猪肉,水淀粉,葱,姜,料酒拌匀.如果是用梅香马鲛咸鱼,需要事先将咸鱼加料酒隔水清蒸10分钟,凉后去骨切细,最后拌入肉糜中.如果是用虾籽咸鲞鱼,只要一小段,否则太咸,事先去除内脏,清洗干净,背上开几刀,铺在肉糜上.

2.将肉饼压四个小坑,将四个咸鸭蛋的蛋黄打在坑内,蛋白自由散开. 加盖猛火蒸15分钟,熄火焖5分钟.